Formia: Tripudio d’emozioni per la XVI edizione de “I piatti tipici pontini”.

Davide Frison
Davide Frison

È stato un tripudio d’emozioni a caratterizzare la XVI edizione de “I piatti tipici pontini”, l’appassionante competizione ideata dal presidente provinciale e vice-presidente regionale della Federazione Italiana Cuochi, Luigi Lombardi in occasione della Festa Nazionale del Cuoco dedicata a San Francesco Caracciolo, protettore della categoria, ad ospitare l’evento l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri della Ristorazione di Formia.

La giuria tecnica
La giuria tecnica

Una gara avvincente, non senza colpi di scena, che ha visto primi classificati  “L’uovo soffiato su Champignon in insalata, caponata di melanzane, spinaci saltati al burro e menta e caprino fresco”, preparato, per la categoria professionisti, dallo chef dell’Enoteca dell’Orologio di Latina, Davide Frison,  ed i  “Calamari scottati con crema di fagioli al nero di seppia e verdure saltate” presentati dagli allievi del quinto e terzo anno dell’IPSSAR,  Elia Migliucci ed Enrico Sabino. Secondo posto per i “Paccheri con calamari e verdure scottate” di  Giuseppe D’Auria del ristorante Le Sale della Regina di Gaeta e per i “Paccheri con gamberoni rossi, brunoise di patate,fiori di zucca, asparagi saltati,caprino e tartara d’olive” degli alunni del quinto anno dell’Istituto “Filosi” di Terracina, Pio Boni e Gabriele De Angelis. Premi  importanti sono stati assegnati da tre severissime giurie (una per la sezione professionisti, un’altra per la categoria allievi ed una tecnica costituita dai membri del Consiglio Direttivo della sezione provinciale della FIC), ai professionisti ed ai giovani che meglio degli altri hanno saputo interpretare l’antica tradizione culinaria nel pieno rispetto delle regole imposte dal Big Cooking Contest: lo spettacolare format  nato sei anni fa in Austria dove ad essere esaltate sono la creatività e la fantasia dei partecipanti che si sfidano ai fornelli. Ricorrenza che gli chef hanno deciso di onorare con la promozione anche dell’interessante convegno moderato dalla giornalista Tiziana Briguglio “Il ruolo dello chef nella difesa della biodiversità. Dallo sviluppo territorio alla valorizzazione del prodotto tipico” che ha visto al tavolo dei relatori gli chef Alessandro Circiello, Francesco Apreda e Gino Pesce e poi ancora giornalisti, accademici e nutrizionisti. Applausi non sono mancati, infine, per gli alunni e il corpo docente di cucina del importante istituto formiano, risultati vincitori  alla decima edizione del “Pizza World Cup e Spaghetto d’Oro 2013”. Una due giorni che ha visto andare  al primo posto, per i professionisti,  il professore Angelo D’Alessandro ed al gradino più basso del podio la terna d’allievi con Antonio Macera, Alexsandra Beylan e Gennaro Amodio D’Agostino.