L’amministrazione comunale di Itri, guidata dal sindaco Andrea Di Biase, punta sui prodotti tipici, sulle tradizioni e sulla cultura rurale per rafforzare il racconto e la promozione del territorio.
Una parte dell’identità del paese passa infatti da ciò che la terra produce e dai saperi che nel tempo hanno trasformato queste produzioni in una tradizione ancora viva. Olio e olive, vitellone, vitigni storici e ricette della cucina contadina vengono indicati come elementi centrali di questo patrimonio.
Secondo il testo, Itri custodisce un patrimonio agroalimentare che va oltre il valore gastronomico dei singoli prodotti. L’oliva Itrana e l’olio fanno parte del paesaggio e della storia agricola del paese, mentre il Vitellone di Itri appartiene alla tradizione zootecnica locale. Vitigni come l’Abbuoto raccontano invece una storia antica che lega Itri al territorio pontino e aurunco.
Accanto a queste produzioni resta viva una cucina popolare fatta di ingredienti semplici, preparazioni tramandate nelle famiglie e piatti legati alle stagioni e alle ricorrenze. L’obiettivo dell’amministrazione è riportare questo patrimonio al centro dell’attenzione, non solo come richiamo alla tradizione, ma come parte concreta dell’identità di Itri e come risorsa per la promozione turistica, agricola ed economica del territorio.
In questo percorso rientrano diverse iniziative svolte nell’ultimo anno. “Monna Oliva” ha portato al Castello Medievale produttori, tecnici ed esperti del settore olivicolo, accompagnando anche il conferimento a Itri della Bandiera delle Città dell’Olio.
Più recentemente, “Il Vitellone e l’Abbuoto” ha posto l’attenzione sull’allevamento, sulla viticoltura e sui prodotti della cultura rurale locale, unendo divulgazione, cucina e confronto tra operatori.
Nel corso dell’anno si affiancano inoltre numerose iniziative dedicate alla cucina tradizionale, ai prodotti della terra e alle consuetudini popolari. Appuntamenti diversi per formato e pubblico, ma accomunati dalla volontà di mantenere vivo il rapporto tra il paese, le sue produzioni e la memoria gastronomica della comunità.
Anche ricorrenze radicate nella storia locale, come i Fuochi di San Giuseppe, continuano a rappresentare questo legame. Piazze e rioni diventano luoghi di incontro attorno ai fuochi e alle tavole, dove trovano spazio piatti e preparazioni della tradizione itrana.
Per l’amministrazione comunale, la promozione dei prodotti tipici non può esaurirsi nella singola manifestazione. Il lavoro riguarda la conoscenza delle produzioni, la loro riconoscibilità, il rapporto con agricoltori e operatori locali e la capacità di inserirle in una narrazione più ampia del territorio.
Un ruolo centrale viene attribuito ad aziende agricole, allevatori, produttori, ristoratori e associazioni, indicati come i soggetti che ogni giorno mantengono vivo questo patrimonio. Il valore delle produzioni locali nasce dal loro lavoro e dalla capacità di conservare competenze e saperi che appartengono alla storia di Itri.
L’obiettivo indicato è far conoscere sempre di più, anche oltre i confini comunali, prodotti, tradizioni e conoscenze del territorio. Recuperarli, raccontarli e creare nuove occasioni di incontro con cittadini e visitatori significa, secondo il testo, lavorare sull’identità e sulle prospettive del paese partendo dalla sua terra e dalle persone che continuano a prendersene cura.